在河南杞县有一个依靠红薯种植和粉条加工的乡镇——平城乡，全乡红薯种植面积达10余万亩，粉条的加工也成了全乡群众的主要经济收入。

红薯粉条，是杞县平城传统的名特产品，已有几百年的历史。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。食用前开水浸泡5－10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅、。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。每年的冬季在农闲的时节，每个村的群众都自发组织起来，搭锅建炤进行传统粉条的加工，无论是挑选红薯，打欠，都是手工制作。生产的粉条具有劲道，耐煮的特点，很符合当地群众的口味，一直受到群众的欢迎。