河南省开封市杞县高阳镇务岗村
乡里乡韵
菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主，火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。口味咸鲜，香辣，汤清味美。
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